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お味噌
2021年4月2日

今まで何度か作っているのですが、年に一回とはいえ、手間がかかる。

じゃあ、一度にたくさんつくれば、腐るものでもないし、いいじゃん!

と思った私。大量に作り、減りつつも発酵が進みすぎて

「玄関入ると、味噌くさい!」と家族に嫌がられた過去が。

子どもには、売り物がいい!と言われたりして、少しお休みしていたのですが、

昨年3月にまた挑戦しました。

手作りみそ。

カビが生えていないかな?と心配になって、

ふたをあけるのを躊躇した結果、使い始めたときは、仕込みから半年以上過ぎてました。

つまり、発酵しすぎ。

においが強くなってしまいました。

夫はそれでも食べてくれますが、子どもは容赦がありません。

あじやあごでだしを取っているのに、仕上げに発酵しすぎのお味噌をいれると、

においが強烈なお味噌汁になってしまったのです。

「ちょっと、においしすぎ?」とは感じてました、私も。お味噌の色も濃いし。

それを言ったら子どもは絶対に食べないから封印。

 

夕食のとき。

「いつも、最後にお味噌汁一気飲みしてるな?」とはわかってました。

それが、お味噌のせいで、だから一気飲みだっていうのは、

子どもがついに白状。

彼には、わかっていたのでした。お味噌、においしすぎだということが。

だから、おいしくないっていうことが。

「改善してくれ」

言われちゃいました。わかりました、市販のおみそと合わせて使います。

「まだ、使うんかい?!」と言われそうですが、使いますよ。

 

次のお味噌は、仕込んでから半年経つ前に使い始めよう。

また作る気満々です。

 

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